Deretan Kedai dan Resep Coba Kuliner Tahu Tek Legendaris Surabaya

0
378
Tastemadecom
Tastemade.com

Spesial.net – Tahu tek adalah salah satu masakan khas kota Surabaya. Tahu tek terdiri atas tahu goreng setengah matang dan lontong yang dipotong kecil-kecil dengan alat gunting dan garpu untuk memegang tahu atau lontong, kentang goreng, sedikit taoge, dan irisan ketimun dipotong kecil-panjang (seperti acar), lalu setelah disiram dengan bumbu di atasnya, ditaburkan kerupuk udang yang bentuknya kecil dengan diameter sekitar 3 cm.

Dinamakan tahu tek karena gunting yang digunakan untuk memotong bahan masakan (tahu, lontong, kentang, dan telur) dibunyikan terus seakan memotong, walaupun bahan makanan telah habis dipotong, sehingga seperti berbunyi tek..tek..tek. (wikipedia.co.id)

Berikut dua kedai penjual tahu tek terkenal di Surabaya.

Tahu Telor dan Lontong Pecel Pak Endut

Tahu telor lainnya  yang wajib dicoba adalah Tahu Telor & Lontong Pecel Pak Ndut. Terletak di Pujasera Kuliner Sindari, tahu telor disini juga punya rasa yang enak banget, apalagi kalau kamu suka banget sama makanan pedas, pasti tambah nampol kalau tahu telornya dilahap dengan saus kacang yang pedas. Sayangnya, Tahu Telor & Lontong Pecel Pak Ndut nggak buka setiap hari, guys, karena kedainya sendiri hanya buka Senin sampai Sabtu. (qraved.com)

Tahu Tek Pak Jayen

Hal menarik yang membuat Tahu Tek Pak Jayen ini di sukai banyak pengunjungnya adalah para pelayan yang ada di sini, selalu sigap dan cepat dalam melayani para pelanggan.Tahu Tek Pak Jayen terkenal dengan tahu tek yang di sajikan dengan porsi besar, biasanya di buka mulai jam 12 dini hari sampai jam 12 siang dan di buka lagi jam 4 sore sampai jam 12 dini hari.

BACA JUGA:  15 Dessert Super Lezat Disajikan di Lareia Cake & Co.

Lokasi Tahu Tek Pak Jayen berada di Jalan Dharmahusada No. 112, Mojo, Gubeng, Kota Surabaya, Jawa Timur. (halomuda.com)

 

Dan teruntuk anda yang sedang tidak tinggal atau berkunjung di kota Surabaya, berikut resep membuat tahu tek ala Kota Pahlawan.

Tahu Tek

Sumber: cookpad.com/Rachelita

Bahan-bahan

  • 5 porsi
  • 8 biji Tahu putih
  • 4 butir Telur ayam
  • 3 batang Daun bawang /bawang pre (uk.sedang)
  • 1 ons Seledri (pelengkap)
  • 1 ons Kecambah (pelengkap)
  • 1 ons Bw.goreng(siap pakai) (pelengkap)
  • Krupuk kancing (pelengkap)
  • sesuai selera Kecap manis
  • Minyak goreng
  • Air putih untuk campuran menghaluskan bumbu kacang
  • sesuai selera Lontong/nasi

 

Bumbu halus :

  • 1 ons Kacang tanah (sangrai)
  • 1/2 ons Petis udang
  • 1/2 ons Gula merah sisir
  • 6 butir Bw.putih (iris tipis, goreng kering)
  • 6 butir Bw.merah (iris tipis,goreng kering)
  • sesuai selera Cabai rawit
  • 5 buah Cabai merah besar (buang biji)
  • 3 butir Kemiri sangrai
  • 1/2 ibu jari Asam jawa
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

 

Langkah

  • Sangrai kacang tanah hingga matang. Sisihkan.
  • Goreng duo bawang yg udah d iris tipis hingga kering,jng gosong. Sisihkan.
  • Goreng duo cabai hingga set.matang.sisihkan.
  • Haluskan bumbu menggunakan blend/d uleg manual. (me : blend). Kacang goreng+petis udang+gula merah sisir+duo bw.goreng+duo cabai goreng+kemiri sangrai+asem jawa+gula+garam+penyedap.hingga halus.beri sedikit air kurang lebih 1/2 gelas belimbing.larutkan aduk rata, beri kecap manis.test rasa.sisihkan.jng terlalu kental.
  • Pecahkan telur di dalam baskom. Tambahkan irisan daun bawang+tepung terigu(me : tepung bumbu bakwan)+garam 2 jumput jari.tambahkan 5 sendok makan air.aduk hingga berbusa.tambahkan tahu yg dipotong dadu.sisihkan.
  • Didihkan air. Jika sudah matikan api.Masukkan kecambah yg sudah d cuci bersih. Kurang lebih. 15 menit. Buang air.tiriskan.
  • Ambil daun seledri, cuci bersih. Iris tipis. Sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng. 1/2 penggorengan. Goreng telur+tahu. Sedikit demi sedikit.Telur harus terendam rata. Dan minyak harus benar2 panas.
  • Potong lontong/nasi d atas piring. Letakkan gorengan tahu telur d atasnya. Siram bumbu kacang. Beri kecambah, seledri, bw.goreng. dan kerupuk d pi ggirnya.kebetulan tdk ada lontong, jd sy ganti nasi.dan stok bw.goreng lg habis,jd sy skip.
  • Siap dsajikan dan selamat mencoba.
BACA JUGA:  Makanan Cemilan Rengginang yang Gurih dan Renyah

 

==

Beberapa info menarik tentang Surabaya

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here